ホイップ袋
で、なぜか今見習いケーキ職人をしているわけですが。
今ホイップ袋を使う特訓中なわけですよ。
見てると簡単そうなんだけど、ツノ立てるの凄い難しい。
∧∧∧∧ ←これを綺麗にとんがらせるのが。
|￣￣￣￣|
力の加減がなかなか微妙。
生クリームのホイップ加減も、ホイップしすぎると綺麗にたたないし、ゆるすぎてもヘナっとなってしまう。
ホイップ袋に入れてちゃっちゃとやらないと手の温度で暖まってバサバサになってしまう。
途中空気が入ってるとボフッってなってしまいます。
でも楽しいー
色々お菓子用語とかも覚えてきた。
生クリームとカスタードをブレンドしたクリームの事をディプロマットクリームって言うんですよ！(｀・ω・´)
見てると簡単そうなんだけど、ツノ立てるの凄い難しい。
∧∧∧∧ ←これを綺麗にとんがらせるのが。
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力の加減がなかなか微妙。
生クリームのホイップ加減も、ホイップしすぎると綺麗にたたないし、ゆるすぎてもヘナっとなってしまう。
ホイップ袋に入れてちゃっちゃとやらないと手の温度で暖まってバサバサになってしまう。
途中空気が入ってるとボフッってなってしまいます。
でも楽しいー
色々お菓子用語とかも覚えてきた。
生クリームとカスタードをブレンドしたクリームの事をディプロマットクリームって言うんですよ！(｀・ω・´)
Comments
- さち | 2006.08.05 Sat 07:47 ×Edit
- スポンジがね?、ふっくら焼けたと思ってたら
まぁ、情けないほど縮んじゃうんだけどさ、
どうにかなんないもんかな？コツでもあるん？
縮むと、なんか圧縮された感じで固くなっちゃうんだよね。
- ひさと | 2006.08.05 Sat 16:58 ×Edit
- スポンジまだ焼いたことなくて、私昔一回自分でケーキ作ったことあるんだけど
ほんと難しいよね。型を落として空気抜くって書いてあったからガンガンやってたらめちゃくちゃ硬くてペッタンコなスポンジになっちゃったし…。
それを考えるとクッキーは簡単だよなぁ…。失敗したこと殆どない。
クリーム塗る前に、スポンジに霧吹きでシロップ吹き付けると若干ふんわりするみたい。吹きすぎるとカビ生える。
あとシュー生地膨らますの結構難しかった。
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